Xanthangummi-Pulver in Lebensmittelqualität-hat eine hohe Viskosität, starke Stabilität und emulgierende Eigenschaften, was es zu einem multifunktionalen Verdickungsmittel und Emulgator mit einem breiten Anwendungsspektrum macht, das der Produktion in verschiedenen Branchen Komfort und Vorteile bringt.
Hocheffiziente Verdickung: Die Viskosität der wässrigen Lösung kann das Hundertfache der einer Gelatinelösung derselben Konzentration erreichen; Schon eine geringe Menge reicht aus, um die Konsistenz von Lebensmitteln deutlich zu verbessern.
pH-Stabilität: Die Viskosität bleibt im pH-Bereich von 2–12 relativ stabil, insbesondere im pH-Bereich von 3–11, wo die Änderung weniger als 10 % beträgt.
Thermische Stabilität: Es behält seine Leistung in einem Temperaturbereich von -18 Grad bis 130 Grad bei und eignet sich daher für Gefrier-, Back- und Hochtemperatur-Sterilisationsprozesse.
Beständig gegen enzymatische Hydrolyse: Seine Doppelhelixstruktur sorgt für eine starke Resistenz gegenüber verschiedenen Enzymen wie Proteasen, Amylasen und Cellulasen.