Lebensmittelzusatzstoffrohstoffe sind die Grundstoffe, aus denen Lebensmittelzusatzstoffe bestehen. Durch spezifische Verarbeitung und Behandlung werden sie zu Zusatzstoffen, die die Lebensmittelqualität verbessern, die Haltbarkeit verlängern, den Nährwert erhöhen oder Verarbeitungsanforderungen erfüllen können.
Gemäß Artikel 99 des Lebensmittelsicherheitsgesetzes meines Landes sind Lebensmittelzusatzstoffe „künstlich synthetisierte oder natürliche Stoffe, die Lebensmitteln zugesetzt werden, um deren Qualität, Farbe, Aroma und Geschmack zu verbessern sowie der Konservierung, Frische und Verarbeitung zu dienen.“ Diese Definition verdeutlicht drei Hauptmerkmale:
Eindeutige Verwendung: Die Zugabe muss technischen Zwecken dienen, z. B. der Verbesserung des Geschmacks, der Verlängerung der Haltbarkeit oder der Verbesserung des Aussehens.
Nicht-Attribut für Grundnahrungsmittel: Im Allgemeinen nicht allein als Nahrung verzehrt, sondern als Hilfszutat hinzugefügt.
Verschiedene Quellen: Umfasst sowohl chemisch synthetisierte Substanzen als auch natürliche Extrakte.