Xanthangummipulver in Lebensmittelqualität ist ein natürlicher Polysaccharid-Lebensmittelzusatzstoff, der durch mikrobielle Fermentation hergestellt wird. Es hat mehrere Funktionen wie Verdickung, Emulgierung, Stabilisierung und Suspension und wird häufig in der Lebensmittelindustrie und anderen Bereichen eingesetzt.
Xanthangummipulver in Lebensmittelqualität-verbessert bei Verwendung in Backwaren die Wasserretention und die Weichheit der Backwaren beim Backen und Lagern, wodurch die Textur verbessert und die Haltbarkeit verlängert wird.
In Fleischprodukten macht es zart und verbessert die Wasserspeicherung.
In Tiefkühlkost verdickt und stabilisiert es die Lebensmittelstruktur.
Die Zugabe von Xanthangummipulver in Lebensmittelqualität-zu Marmeladen verbessert die Textur und die Wasserretention und verbessert so die Produktqualität.
In Getränken fungiert es als Verdickungs- und Suspensionsmittel und sorgt für eine glatte Textur und einen natürlichen Geschmack.
Die Verwendung von Xanthangummipulver in Lebensmittelqualität (in Kombination mit Guarkernmehl und Johannisbrotkernmehl) in Eiscreme und Milchprodukten stabilisiert die Produkte.
Xanthangummipulver in Lebensmittelqualität wird in Kombination mit Carrageen und Johannisbrotkernmehl auch häufig bei der Verarbeitung von Gelee und Süßwaren verwendet.