Lebensmittelzusatzstoffe gibt es in einer Vielzahl von Rohstoffen, darunter Phenolphthalein (CAS 77-09-8), Florfenicol (CAS 73231-34-2), Ketoconazol (CAS 65277-42-1), Xylitol, Xanthangummipulver in Lebensmittelqualität, Theophyllin (CAS 58-55-9) und Glutathion.
Lebensmittelzusatzstoffe haben die Entwicklung der Lebensmittelindustrie stark vorangetrieben und werden als die Seele der modernen Lebensmittelindustrie gefeiert, vor allem weil sie viele Vorteile mit sich bringen. Erhaltung und Verbesserung des Nährwerts: Durch die entsprechende Zugabe bestimmter Lebensmittelzusatzstoffe, die in den Bereich der natürlichen Nährstoffe fallen, während der Lebensmittelverarbeitung kann der Nährwert von Lebensmitteln erheblich verbessert werden. Dies ist von großer Bedeutung für die Vorbeugung von Mangelernährung und Mangelernährung, die Förderung des Nährstoffgleichgewichts und die Verbesserung der Gesundheit der Menschen.
Unter Lebensmittelzusatzstoffrohstoffen versteht man chemisch synthetisierte oder natürliche Substanzen, die Lebensmitteln zugesetzt werden, um deren Qualität, Farbe, Aroma und Geschmack zu verbessern sowie für Konservierungs- und Verarbeitungszwecke.