Xylit (CAS-Nr. . 87-99-0) ist ein natürlich vorkommender Pentosezuckeralkohol mit der chemischen Formel C₅H₁₂O₅. Es kommt häufig in Obst (wie Erdbeeren und Pflaumen), Gemüse (wie Blumenkohl) und Pflanzen wie Birke und Maiskolben vor. Es kann durch Hydrierung und Reduktion hydrolysierter Pflanzenfasern hergestellt werden.
Als Zuckerersatz hat Xylitol eine mit Saccharose vergleichbare Süße (ca. 1:1), ist aber kalorienärmer (2,4 kcal/g) und hat einen ausgeprägten erfrischenden Geschmack. Da es langsam vom Körper aufgenommen wird, benötigt es weniger Insulin und sein glykämischer Index (GI) beträgt nur 7 (im Vergleich zu 65 für Saccharose), was es für Diabetiker geeignet macht.
Xylitol wird als multifunktionaler natürlicher Süßstoff in zahlreichen Bereichen eingesetzt: In der Lebensmittelindustrie ist es nicht nur ein zentraler Süßstoff in zuckerfreiem Kaugummi, Süßigkeiten und Getränken, sondern wird auch häufig in kalorienarmen Eiscremes und Backwaren verwendet, um herkömmlichen Zucker zu ersetzen; Im pharmazeutischen Bereich wird sein niedriger glykämischer Index zur Entwicklung von Nahrungsmitteln speziell für Diabetes genutzt, während es als antibakterieller Inhaltsstoff in Nasensprays zur Hemmung der Ansiedlung von Krankheitserregern und als Stabilisator in intravenösen Nährlösungen dient; In der täglichen chemischen Industrie werden seine karieshemmenden Eigenschaften in Mundpflegeprodukte wie Zahnpasta und Mundwasser eingearbeitet, und seine hygroskopischen und feuchtigkeitsspendenden Eigenschaften werden in Hautpflegeprodukten wie Lippenbalsam eingesetzt. Im Industriesektor wird Xylitol als Rohstoff zur Synthese von Weichmachern und umweltfreundlichen Tensiden verwendet, was seinen branchenübergreifenden Wert für gesunden Konsum und umweltfreundliche Herstellung voll unter Beweis stellt.
Produktspezifikationen und Eigenschaften
- Chemische Formel: C5H12O5;
- Molekulargewicht: 152,146;
- CAS-Registrierungsnummer: 87-99-0;
- Schmelzpunkt: 94 bis 97 Grad;
- Flammpunkt: 261,9 Grad;
- Reinheit: 99 %;
- Aussehen: Weißes Pulver;
- Nachweismethode: High Performance Indication (HPLC);
- Standard: USP (United States Patent and Trademark Office).
Produktentwicklung und Anwendung
Gemäß dem „Hygienestandard für die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen“ meines Landes (GB2760-1996) kann Xylitol Zucker in Süßigkeiten, Gebäck und Getränken ersetzen, wenn dies für die normale Produktion erforderlich ist. Auf dem Etikett sollte angegeben werden, dass es für Diabetiker geeignet ist. In der tatsächlichen Produktion kann Xylitol als Süßungsmittel und Feuchthaltemittel verwendet werden. Die empfohlene Verwendung in Lebensmitteln beträgt: Schokolade, 43 %; Kaugummi, 64 %; Marmelade und Gelee, 40 %; aromatisierter Ketchup, 50 %. Xylitol kann auch in Kondensmilch, Toffee und Softbonbons verwendet werden. Bei der Verwendung in Gebäck kommt es nicht zu einer Bräunung. Wenn eine Bräunung des Gebäcks erforderlich ist, kann eine kleine Menge Fruktose hinzugefügt werden. Xylitol hemmt das Hefewachstum und die Fermentationsaktivität und ist daher nicht für die Verwendung in fermentierten Lebensmitteln geeignet.
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